НОВОСТИ. Питание и здоровье
Сыр, обогащенный ресвератролом, снижает тревожность и повышает уровень дофамина
![Сыр, обогащенный ресвератролом, снижает тревожность и повышает уровень дофамина Сыр, обогащенный ресвератролом, снижает тревожность и повышает уровень дофамина](up/article/big/file_63022_1793528.jpg)
Ученые Уральского федерального университета (УрФУ, Екатеринбург), Челябинского государственного университета (ЧелГУ), Института экспериментальной медицины (Санкт-Петербург) впервые доказали и продемонстрировали эффективность сырной диеты против синдрома посттравматических стрессорных расстройств (ПТСР). Исследования проводили с помощью новых функциональных продуктов питания с биологически активными веществами — сыров с ресвератролом. Разработку сыра с ресвератролом поддержал Российский научный фонд (проект № 20-66-47017).
«Мы разработали технологию экстракции ресвератрола из растительных материалов — Fallopia baldschanica (горец бальджуанский). В ходе исследования стало понятно, что наилучшая форма усвоения ресвератрола — молочные продукты. И мы разработали технологии получения сыра, обогащенного витамином D, ресвератролом и пиперином с пробиотическими свойствами. Коллеги в НМИЦ онкологии им. Н. Н. Петрова получили данные о лучшей биодоступности ресвератрола в составе капсул. На основании этих сведений мы разработали сычужные сыры, которые коллеги в ЧелГУ проверили на животных», — поясняет соавтор проекта, заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалёва.
На фото — участник исследовательской группы, ассистент центра химико-фармацевтических исследований УрФУ
Мустафа Махмуд с образцом функционального сыра. Фото: пресс-служба УрФУ.
Декан факультета фундаментальной медицины ЧелГУ Ольга Цейликман отметила, что применение сырной (с ресвератролом) диеты оказало положительное воздействие на лабораторных белых крыс с синдромом посттравматических стрессорных расстройств.
«ПТСР — это тяжелое психическое расстройство, которое развивается у людей после того, как они пережили опасное для жизни событие. Проблема профилактики и лечения ПТСР является одной из наиболее злободневных задач не только для медицины, но и для цивилизации в целом. Основным препятствием для эффективной коррекции ПТСР является низкая эффективность современных лекарств. И впервые в России, а, может быть и в мире, ученые факультета фундаментальной медицины Челябинского государственного университета в содружестве с исследователями из УрФУ и учеными из Института экспериментальной медицины продемонстрировали эффективность коррекции этого синдрома сырной диетой», — рассказала декан.
По ее словам, животным, подвергнутым экспериментальному ПТСР, добавляли в пищевой рацион сыр твердых, зрелых сортов на протяжении 14 дней. А другая группа аналогичных крыс с ПТСР содержалась на обычном рационе.
«Было однозначно установлено, что у крыс, содержащихся на обычном пищевом рационе, наблюдалась повышенная тревожность. При этом в тех отделах мозга, где формируется долговременная память, а именно в гиппокампе, на стрессе отчетливо снижались концентрации дофамина и серотонина. Употребление же сыра снизило проявление тревожности и повысило концентрацию дофамина. Кроме того, потребление сыра привело к повышению активности генов, отвечающих за продукцию нейротрофинов, то есть белковых факторов пластичности нейронов», — пояснила Ольга Цейликман.
Она добавила, что ПТСР у человека может привести как к поведенческим расстройствам, так и к осложнениям для сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной, иммунной систем. В настоящее время в мире существуют лишь попытки осуществить лечение ПТСР исключительно психотерапией.
Справка
Питание — фактор, который определяет правильное развитие, состояние здоровья и трудоспособность человека. Согласно ВОЗ, 60-70 % здоровья человека зависит от питания, все остальное — вопросы генетики, экологии, наследственности. В настоящее время имеет место дефицит питательных и биологически активных веществ в современной пище, несбалансированность питания, плохое качество пищевой продукции. Ученые работают над созданием обогащенных биологически активными веществами продуктов питания. Такие продукты называют функциональными, так как они призваны сохранять и улучшать здоровье и снижать риск развития заболеваний благодаря наличию в их составе функциональных ингредиентов.
![](images/calendar.png)
Читайте также
![Ученые рассказали, как макароны помогают похудеть Ученые рассказали, как макароны помогают похудеть](up/article/small/file_64311_4176228.jpg)
Употребление макаронных изделий не приводит к увеличению веса и даже позволяет похудеть. К такому выводу пришли канадские медики, о работе которых пишет EurekaAlert...
![](images/calendar.png)
![Правда и мифы об интервальном голодании. Что говорят исследования Правда и мифы об интервальном голодании. Что говорят исследования](up/article/small/file_64321_275457.jpg)
Интервальное голодание становится все более популярным способом похудеть без подсчета калорий. Большое количество исследований показало, что оно безопасно...
![](images/calendar.png)
![Почему фруктоза в больших количествах вредна - исследование Почему фруктоза в больших количествах вредна - исследование](up/article/small/file_64316_5186370.jpg)
Употребление фруктозы в больших количествах меняет работу кишечных ворсинок. Из-за этого в организме может откладываться больше жира...
![](images/calendar.png)
![Храните хлеб в холодильнике: замороженный оказался полезнее свежего Храните хлеб в холодильнике: замороженный оказался полезнее свежего](up/article/small/file_64242_8500835.jpg)
Те, кто хранит хлеб в холодильнике, потому что он так медленнее портится, оказывается, приносят ощутимую пользу своему здоровью. Это доказало маленькое (но гордое!) исследование...
![](images/calendar.png)
![Можно не бояться лишнего веса. Грейпфрут и киви названы среди фруктов с минимумом сахара Можно не бояться лишнего веса. Грейпфрут и киви названы среди фруктов с минимумом сахара](up/article/small/file_64240_3163338.jpg)
Некоторые фрукты отличаются низким содержанием сахара, их употребление не вызывает риска набрать лишний вес и полезно в другом отношении...
![](images/calendar.png)
![Мясо и маринад для шашлыка: Как правильно заготовить и пожарить шашлык на весенних каникулах Мясо и маринад для шашлыка: Как правильно заготовить и пожарить шашлык на весенних каникулах](up/article/small/file_64212_7695745.jpg)
Диетолог Екатерина Бурляева: норма шашлыка за один раз - не больше 300 грамм
В теплые майские дни мы традиционно выбираемся на природу на шашлыки...
![](images/calendar.png)
![Можно ли получить все необходимые витамины из ежедневного рациона? Можно ли получить все необходимые витамины из ежедневного рациона?](up/article/small/file_64210_9762698.jpg)
Популярность БАДов набирает обороты, в первую очередь — благодаря усилиям маркетингу производителей. И все-таки, можно ли обойтись без синтетических заменителей...
![](images/calendar.png)
![Cладкие напитки связаны с более высоким риском фибрилляции предсердий Cладкие напитки связаны с более высоким риском фибрилляции предсердий](up/article/small/file_64182_3773030.jpg)
Китайские ученые выяснили, как связана любовь к подслащенным напиткам и натуральным фруктовым сокам и сердечно-сосудистые заболевания...
![](images/calendar.png)
![Можно ли есть курицу и творог на ужин? Можно ли есть курицу и творог на ужин?](up/article/small/file_64180_145903.jpg)
Считается, что последний прием пищи должен быть легким и при этом сытным. Под это определение, казалось бы, подходят курица и творог. Однако у двух врачей сложились...
![](images/calendar.png)
![Кому нельзя помидоры Кому нельзя помидоры](up/article/small/file_64178_3855363.jpg)
В наше время появилось очень много новых продуктов, которые люди привыкли употреблять, не задумываясь об их полезных свойствах и побочных эффектах. Если о вреде полуфабрикатов...
![](images/calendar.png)
![Доктор Мясников: холодец не укрепляет суставы, это заблуждение Доктор Мясников: холодец не укрепляет суставы, это заблуждение](up/article/small/file_64172_3853550.jpg)
Врач общей практики Александр Мясников: не стоит верить в то, что употребление холодца помогает сделать суставы более здоровыми...
![](images/calendar.png)
![Органические продукты полезнее обычных? Органические продукты полезнее обычных?](up/article/small/file_64167_7502472.png)
Люди покупают органические продукты, которые существенно дороже обычных, потому что считают, что они полезнее. Разбираемся, что об этом знает наука...
![](images/calendar.png)
![Врачи связали пользу какао для женщин 50+ с профилактикой атеросклероза Врачи связали пользу какао для женщин 50+ с профилактикой атеросклероза](up/article/small/file_64151_4390402.jpg)
По мнению врачей, женщинам в возрасте 50+ употреблять какао полезно ежедневно – это помогает предотвратить появление атеросклеротических бляшек...
![](images/calendar.png)
![](images/white_bl.gif)
![](images/white_br.gif)
![](images/white_tr.gif)
![](images/white_tl.gif)
САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ СТАТЬИ
-
Нормы роста и веса детей – данные ВОЗ
-
Зеленые выделения из влагалища: причины и лечение
- Анатомо-физиологические особенности дыхательной системы у детей
-
Насморк с кровью: причины симптома и способы лечения
- Анатомо-физиологические особенности сердечно-сосудистой системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности пищеварительной системы у детей
- Анатомо-физиологические особенности мочевыделительной системы у детей
- Сравнительная характеристика параметров функции внешнего дыхания (обзор литературы)
- Современные представления о норме и патологических отклонениях размеров восходящей аорты при приобретенных пороках сердца
- Анатомо-физиологические особенности детей
- Анатомо-физиологические особенности костно-мышечной системы у детей
- Паллиативная химиотерапия рака: основные понятия и особенности (oбзор литературы)
-
Что можно и что нельзя делать после удаления аппендицита
-
Увеличенные яичники: симптомы, причины и лечение
-
О чем говорит головная боль за ухом? Причины, симптомы и лечение
-
Характер мужчины проявляется в выборе позы для секса
-
Желтые выделения из влагалища: причины и лечение
-
Рвота у ребенка без температуры: возможные причины
-
Армянская ассоциация медицинского туризма (ААМТ)
- Применение летрозола для стимуляции овуляции
- Врожденные аномалии и пороки развития
-
КАТИОНОРМ – представитель нового поколения искусственных слез для симптоматической терапии синдрома “сухого глаза”
-
Арам Бадалян: Родинку трогать нельзя?
- Применение противоспаечных средств в профилактике спаечной болезни живота (oбзор литературы)
-
Вздутие живота при месячных: 7 способов справиться с неприятным ощущением
-
Онкология является самой быстроразвивающейся отраслью медицины: интервью с Левоном Бадаляном
-
Как избавиться от лямблий — 25 эффективных рецептов народной медицины
-
Компресс при ангине: будет ли полезным прогревание горла?
-
Лечение марганцовкой
- Некоторые новые подходы к системной терапии метипредом больных ревматоидным артритом
- Медицинские информационные системы.Информационная система для интегрального фармацевтического и здравоохранного мониторинга
- Подходы к оперативному лечению костно-хрящевых экзостозов
-
Фармацевтическая опека
- Повреждения при родах
-
Курение марихуаны влияет на потенцию
- Инциденталома надпочечников
-
Почему противозачаточные увеличивают грудь?
-
Как снизить риск инсульта. erebunimed.com
- Применение индинола и эпигаллата при аденомиозе
-
Новейшие достижения онкологии в МЦ «Наири»: интервью с Артемом Степаняном. nairimed.com